Andere Zeiten benötigen andere Entscheidungen.
Der Markthandel wird für uns und unseren Dufthölzern durch Corona immer schwieriger und unplanbarer.
Daher haben wir uns entschieden in den Foodbereich zu wechseln.
Bratwurst, Steaks und Pommes gibt es bereits zuhauf auf den Märkten und wir wollen etwas Besonderes für unsere Kunden bieten.
Eis kann doch etwas Besonderes sein, oder?
2021 haben wir durch enge Freunde das Premium Eis vom Eismeer für uns entdeckt.
Premium Eis vom Eismeer wird Klimaneutral erzeugt, die Zutaten kommen soweit es geht aus der nahen Region, Biologisch super, keine zusätzlichen Konservierungsstoffe, Milcheis wird mit Heumilch gefertigt und Vegan ist ohne Geschmacksverlust eine helle Freude.
Ein Teststand mit einer Eis Theke und kleinen Pavillon war schnell organisiert und noch vor dem Saisonende 2021 konnten wir das Produkt erfolgreich am Kunden auf den Märkten testen.
Wie ist der weitere Weg für uns.
Wir bauen uns eine mobile Eisdiele – das Eislirt
Aus hygienischen Gründen musste ein Eiswagen her. Wer uns kennt der weis unser Stand muss etwas besonders sein und klein genug ,um überall auf den Märkten und Events zu stehen.
In China bin ich fündig geworden – klein, leicht, variabel im Ausbau und ideal für einen witzigen, mobilen Eisstand mit einem besonderen Flair.
Nach langem Suchen habe ich einen Händler in Holland gefunden der den Rohhänger aus China mit unserer Farbvorgabe vertreibt.
Schnell im September bestellt und Mitte Dezember stand der Hänger bei mir auf dem Hof.
Firmenfarbe Pink ist doch was Neues und so sieht er nun aus.
Bereits mit einer standart Edelstahleinrichtung.
(Muß ich leider stark verändern)
Riffelblechboden, Licht und 4x Steckdosen.
Eine kleine Verkaufsklappe an der Stirnseite, es ist ein witziges und schönes Gimmick.
Nun geht die Planung des Innenausbaus in die zweite Runde.
Für das Premium Eis soll es eine klassische italienische Eis Theke sein.
Dazu muss die Theke in den Wagen eingepasst werden, aus Platzmangel im Wagen wurde das Kühlaggregat nach draußen auf die Deichsel geplant. Und jetzt wird es eng. Eine Spülgelegenheit und ein kleiner Gefrierschrank für Reserveeis müssen auch noch rein.
Im Februar ging der Umbau endlich los.
Als erstes wurde der Thekenausschnitt erstellt. Dazu musste ich die Thekenarbeitsplatte passgenau für die Theke aussparen, auch die Seitenwände des Unterbaus wurden versetzt.
Wie bereits in der vorab Planung beschlossen wird das Kühlaggregat auf die Deichsel verbannt. Dazu habe ich die benötigten Kühlleitungen, inkl. der Stromkabel verlegt und eine Box für das Aggregat auf die Deichsel montiert.
Durch die vielen Ausschnitte in den Seitenwänden konnte ich auch gleich die Wasserversorgung und Entsorgung für die Portionierer Spülung auf die andere Seite mit verlegen.
Durch die lange Abwasserleitung, den geringen Querschnitt und das verschiedene Abwasserniveau in den Schmutzwasserbehälter musste ich eine kleine Hebeanlage mit einer 12V Versorgung einplanen und montieren.
Somit habe ich eine 20L Frischwasserbehälter mit einer Automatikpumpe und einen 20L Abwasserbehälter unter dem Spülbecken. Warmwasser auch kein Problem. Eine neue Boilerarmatur sorgt nun für warmes Wasser
Soweit alles vorbereitet. Die Kühltheke ist beim Kälte- Klimamontör, den das bestehende Kühlaggregat muss entleert und demontiert werden.
Leider gabs dabei gleich eine Hiobsbotschaft für mich.
Die Zuleitung ist bei dem bestehendem Kühlagregat nicht verlängerbar.
Somit muss auch das Aggregat ausgetauscht werden.
Es wurden die neuen Zuleitungen und Fentiele vormontiert.
Jetzt konnte ich den Unterbau entfernen.
Als Halterung für die Truhe ist der Sockel ja weggefallen, daher einfach mit Winkelprofile eine neuen Rahmen konstruiert.
Positiver Nebenefekt
Die Arbeitshöhe mit 90 cm an der Eisausgabe ist nun angenehm und auch für kleinere Personen ideal.
Jetzt kommen noch so kleinigkeiten wie aufräumen, Schutzfolien entfernen, Ablagefächer montieren.
Die kleine Siebträgermaschine für den Affogato und für schlechtes Wetter das Waffeleisen für die Belgischen Waffeln besorgen.
Der erste Einsatz für das Schlemmer Eis vom Eismeer ist für den Ostermarkt in München an der alten Messe hinter der Bavaria bereits geplant
